GMCZzEf7FpA.jpg' alt='Окрошка Мясная Технологическая Карта' title='Окрошка Мясная Технологическая Карта' />Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий 1. ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА. БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ, ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ. БЛЮДА ИЗ КРУП. БЛЮДА ИЗ БОБОВЫХБобовые отварные. Бобовые с жиром. Бобовые с жиром и луком. Бобовые с копченой грудинкой или корейкой. Бобовые в соусе. Бобовые в соусе со шпиком. Бобовые с тушеной капустой. Окрошка Мясная Технологическая Карта На 1 Порцию' title='Окрошка Мясная Технологическая Карта На 1 Порцию' />Пюре из бобовых. Пюре из бобовых с жиром, с грудинкой, с корейкой, со шпиком и луком, с жиром и луком. Пюре из бобовых и картофеля. Запеканка из бобовых и картофеля. Фасоль с яйцом грузинское национальное блюдоVI. БЛЮДА ИЗ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙМакаронные изделия отварные. Макароны отварные с жиром или сметаной. Макароны с сыром, брынзой или творогом. Макароны с томатом. Макароны отварные с овощами. Макароны отварные с грибами. Макароны с ветчиной и с томатом. Макароны, запеченные с яйцом. Окрошка Мясная Технологическая Карта' title='Окрошка Мясная Технологическая Карта' />На каждое блюдо разработан комплект документов Акт контрольной проработки, Калькуляционная карта, Техникотехнологическая карта по ГОСТ,. Окрошка мясная сборная. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom. Список технологических карт блюд. Технологическая карта блюда. Суп из смеси сухофруктов, Окрошка мясная, Окрошка сборная мясная, Окрошка. Окрошка Мясная Технологическая Карта' title='Окрошка Мясная Технологическая Карта' />Макароны, запеченные с сыром. Макаронник. Лапшевник с творогом. VII. БЛЮДА ИЗ ЯИЦЯйца вареные. Прелесть мясной окрошки в том, что можно поменять технологию ее приготовления и вместо рецепта с добавлением кваса приготовить ее на. Яйца с помидорами, фаршированными ветчиной и грибами. Яйца с ветчиной на гренках. Яичная кашка натуральнаяЯичная кашка с овощами или грибами. Яичная кашка с мясными продуктами. Яичница глазунья натуральнаяЯичница глазунья со шпиком. Яичница глазунья с луком. Яичница глазунья с жареным картофелем. БЛЮДА ИЗ МЯСА И МЯСНЫХ ГАСТРОНОМИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ. Мясо или язык, или птица, или кролик отварные с гарниром middot Поросенок отварной с. Техникотехнологическая карта ТТК документ, разрабатываемый на новую продукцию и устанавливающий требования к качеству. Окрошка с ветчиной. Блюда из мяса и мясных продуктов Техникотехнологические карты. Приготовление окрошки мясной. Мясную окрошку можно готовить без яиц. В этом случае. Настоящая техникотехнологическая карта распространяется на холодную. Заливные из мясных продуктов, птицы, дичи и т. Супы холодные окрошки овощные и мясные на квасе, кефире свекольник,. Яичница глазунья с сыром. Яичница глазунья с черным хлебом. Яичница глазунья с овощами или грибами. Яичница глазунья с мясными продуктами. Омлет натуральныйОмлет из яичного порошка. Омлет со шпиком. Омлет с луком. Омлет с сыром. Омлет, смешанный с мясными продуктами. Омлет, фаршированный овощами или грибами. Омлет, фаршированный мясными продуктами. Омлет, фаршированный вареньем. Омлет с жареным картофелем запеченныйОмлет с морковью запеченныйОмлет с кашей запеченныйДрачена. Яйца, запеченные под молочным соусом. VIII. БЛЮДА ИЗ ТВОРОГАТворожная масса сладкая. Творожная масса со сметаной. Творожная масса с зеленым луком. Творожная масса с ягодами или плодами. Творожная масса с орехами. Творожная масса с вареньем. Творог с молоком, сливками, сметаной, сахаром или сметаной и сахаром. Творог с сыром. Творог со свежей зеленью. Вареники ленивые полуфабрикатВареники ленивые отварные. Сырники из творога. Сырники из творога и картофеля. Сырники с морковью. Сырники по киевски украинское национальное блюдоТворожные батончики белорусское национальное блюдоПудинг из творога запеченныйПудинг из творога варенный на паруЗапеканка из творога. Крем творожный. IX. БЛЮДА ИЗ РЫБЫ, МОРЕПРОДУКТОВ И РАКОВ. БЛЮДА ИЗ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ. БЛЮДА ИЗ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ, ПЕРНАТОЙ ДИЧИ И КРОЛИКАПтица, дичь или кролик отварные с гарниром. Птица или дичь под паровым соусом с грибами и рисом. Птица или дичь в соусе красном с эстрагоном. Котлеты натуральные из филе птицы или дичи под соусом паровым с грибами. Сациви из курицы или индейки птица в ореховом соусе грузинское национальное блюдоРагу из птицы, дичи, кролика или субпродуктов. Птица или кролик, тушенные в соусе. Дичь, тушенная в соусе. Плов из птицы, дичи или кролика 1 й вариантПлов из птицы, дичи или кролика 2 й вариантДичь тушеная с рисом. Гусь, утка по домашнему. Птица или кролик, тушенные в соусе с овощами. Птица, тушенная в соусе красном с эстрагоном. Чахохбили грузинское национальное блюдоПтица или кролик жареные. Гусь, утка фаршированные. Дичь жареная. Дичь жареная в соусе сметанном. Птица или кролик жареные с соусом томатным с грибами. Котлеты натуральные из филе птицы, дичи или кролика с гарниром. Котлеты из филе птицы, дичи или кролика, фаршированные соусом молочным с грибами. Котлеты из филе птицы или дичи, фаршированные печенью. Котлеты по киевски. Котлеты из филе птицы или дичи панированные жареные. Птица, дичь или кролик по столичному. Кролик на вертеле. Кролик по любительски. Птица или кролик, жаренные во фритюре. Волован с птицей или дичью и грибами. Корзиночки с фаршем из птицы или дичи. Эссе По Обществознанию Разумный Человек Приспосабливается К Миру. Фриптурэ пофтоасэ жаркое аппетитное молдавское национальное блюдоЦыплята табака грузинское национальное блюдоБорани из цыплят с баклажанами армянское национальное блюдоТовугын ашгабатда курица по ашхабадски туркменское национальное блюдоКотлеты рубленые из птицы, дичи или кролика с гарниром. Котлеты рубленые из бройлеров цыплят с гарниром. Котлеты особые из кур или индеек. Биточки рубленые из птицы, дичи или кролика, фаршированные шампиньонами. Биточки рубленые из птицы, дичи или кролика паровые под белым соусом с рисом. Котлеты рубленые из кур, кролика, запеченные с соусом молочным. Фрикадельки из кур или бройлеров цыплят. Зразы из кур, бройлеров цыплят с омлетом и овощами. Суфле из кур или бройлеров цыплят. Суфле из кур или бройлеров цыплят с рисом. Кнели из кур, бройлеров цыплят с рисом. Шейка индюшиная, гусиная или утиная фаршированная. XII. СЛАДКИЕ БЛЮДА. МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. 8Толковый словарь. Фотографии готовых и оформленных блюд. Извлечение из Рекомендаций по формам и методам контроля и оценки качества блюд и кондитерских изделий. Выразить свою благодарность за предоставленный СБОРНИКсборник рецептур блюд и кулинарных изделий.